好难啊,关门还能生存,开门反而撑不下去,疫

好难啊,关门还能生存,开门反而撑不下去,疫

时间:2020-02-12 10:16 作者:admin 点击:
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广州被称之为美食天堂,素来有“食在广州”的说法,经历过上一轮非典的人都有印象,在03年的那个春天,路上逛街的人少了,但是餐厅酒楼里吃饭的人,很明显的减少。

但是这一轮的疫情,可能让很多做餐饮的老板,遇上从来没试过的危机。

01,开业还是停业

如今的广州,从来没有这么冷清,即使以往的春节,因为大量的外来人口回家团圆,但也比今年的广州热闹很多。

现在走在广州的街头,逛街的人少了,戴着口罩的路人匆匆忙忙,不管是公交车还是地铁,乘客都显得稀稀拉拉的。还有些正在营业的酒楼,也只有零星的几个顾客,一眼看过去,说不定服务人员,比顾客还多。

很多做餐饮的老板都不得不算一笔账,在这种情况下应该是开门营业还是关门停业呢?

老王在广州经营了两家饮食店,门面不算大,过去的生意也还可以,现在虽然关门,但是租金还是照样要给两家门店的租金加起来3万多块钱,这是铁打的支出。现在网络上都在说某些业主给租客免租,老王还在跟他的业主商量这事,但即使真的免半个月一个月,也只是短时间之内的缓解而已。

按照目前的要求,2月10日大部分企业会正常上班,但是是否正常开业,老王还没想好?

大家都正常上班之后,出来的人肯定会多很多,但是会具体在餐厅吃饭吗?这个很难说。财说得明白身边的不少朋友都表示即使正常上班了,也尽可能带饭,有条件的甚至连中午饭都想回家吃。

至于跟客户或者合作伙伴的商务会谈,能免则免,尽量不安排在人流密集的餐饮场所见面,有好几个朋友说,还不如点几杯外卖的咖啡,在办公室把该谈的都谈完,生意事小疫情事大。

在这种情况下,老王很明白,即使正常营业,生意也会非常糟糕。

02,成本的比较

这几天网络上有西贝莜面村董事长贾国龙的的采访,全国60多个城市,400多家连锁店基本都已经停业,目前保留100多家的外卖业务。但目前这种情况下,愿意点外卖的人也非常的少,所以外卖的量只是正常营收的5%~10%。

往年春节是一个消费餐饮的旺季,西贝的营收可以达到7~8亿元,今年却几乎归零2万多员工待业在家,而且公司还要继续发每个月的支出1.5亿元左右,连西贝这样的大企业现金也撑不过三个月。

老王的情况好一点,目前的员工全部都属于停薪留职,只发基本的工资。

如果他的两家店开业,就面临着租金,人工,食材原料,水电等等的全部成本,每个月大约15万左右,假如疫情延续两三个月,这一笔成本就30~50万之间。

如果他选择两家店继续停业,他就只需要支付租金,和少部分的工资,每个月将近四五万,同样按两三个月来计算,也需要承担10来万的成本。

但相比较而言,开业几乎注定破产,继续停业似乎成为了唯一的选择。

03,员工流失

老王经营餐饮已经差不多20年,能够在这个行业做这么久,虽然生意没有做得很大,但前些年的确赚了不少钱。

他也考虑过,干脆就顺势提前退休,不做了。

“但一想到跟了自己这么多年的几位老员工,如果我把店关了,真不知他们怎么找工作。现在饮食行业大家都难,不见得这么容易就能找到工作。”这是老王的顾虑之一。

他属于老一辈的生意人,在他的观念里面,自己赚了钱,也还要考虑未来员工们的生活。

但如果真的停业几个月再重新营业的话,老员工可能还会等着,年轻一辈的那一批服务人员,估计早就已经找了其他工作。现在餐饮行业请人不容易,如果到时发现员工都找了其他工作,可能连开业的基本员工数量都不够。

这一场突如其来的疫情,对于打工的,做生意的,都是一次无情的考验。

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